扬汤止沸原理(扬汤止沸和釜底抽薪的物理原理)

扬汤止沸原理

1.有一句古老的谚语说，“与其把汤的底部拿出来，不如停止汤的沸腾。”水壶是煮饭的锅，工资是煮饭的柴。当锅里满是沸腾的时候，恐怕没有比从锅底掏柴火更好的办法让锅里的水和粥不溢出来了。“宁止汤沸，不抽底”的物理意义就是汤在沸腾。如果你想让它停止沸腾，你可以舀起汤然后倒出来。这种方法在现实生活中是可行的。因为汤是舀起来倒下去的，舀起来的汤温度会降低。这是因为当汤汁再次落下时，汤汁与空气的接触面积增大，流动加快，会加速舀起的汤汁蒸发，降低温度后再倒回锅中。